• Une boite ou un bocal de beurre de cacahuètes
• 2 boites de saka saka ( GB)
• 2 piments
• 1 oignon
• Quelques gousses d'ail frais
• 1 cube magie au crevette
• 1 cube magie au poulet
• de l'huile d'arachide
• 1 boite de tomate pelées
• sel et poivre
• du poulet (pilons ou ailles aux choix suivant le nombre de personnes)
• 1 kg de riz pour l'accompagnement

A l'approche de la belle saison, tu as envie de cuisiner des plats exotiques ?

Que dirais-tu d'une entrée d'origine africaine à base de poisson? Alors, voici pour toi la recette du saumon mariné, citronnette aux herbes.
 

Ingrédients:
Pour 6 personnes.

- 1 filet de saumon sans peau ni arêtes de 1,5 kg
- 2 citrons non traités
- 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillerées à soupe de fines herbes ciselées (aneth, coriandre,   persil, ciboulette...)
- 3 cuillerées à soupe de gros sel de mer
- 2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
- 4 pincées de sel de mer fin
 

Préparation:
Rince le saumon et éponge-le. Mélange gros sel et sucre cristallisé et roule le saumon dans ce mélange. Enferme-le dans un film adhésif et laisse-le mariner 2 h au réfrigérateur.

Réalisation:
Prépare la citronnette : rince les citrons et éponge-les. Râpe leur zeste au-dessus d'un bol. Coupe-les en deux et presse-les au-dessus du bol. Sale au sel fin et incorpore l'huile, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtention d'une sauce émulsionnée. Ajoute la moitié des herbes et mélange.

Lorsque le saumon a mariné 2 h, rince-le abondamment sous l'eau courante, puis roule-le dans le reste des herbes. Coupe le filet de saumon en bouchées et dresse-les sur un plat. Nappe de citronnette aux herbes et … à table !

Conseils:
Accompagne ce saumon de fruits frais : figues, mangues, melon blanc ... et de baguette grillée.
 
 

Bon appétit avec l'équipe de JustForYou !
 
 
 

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